医学博士为什么要素食

护眼色:绿 字体:粗体 作者:奥云柏列博士 发布时间:2011-9-10 18:14:48 繁体版 

一个素食者在你心目中,是有怪癖之人,还是聪明之人呢?或者是一位善人,不忍吃弱者的肉!

我的母亲告诉我:在我幼小的时候,人家把肉类放入我的口里,我就立刻吐出来。当时她有一种见解,以为食肉可以帮助我的发育——许多母亲都是如此想法——因此,她设法使我养成欢喜食肉的习惯;但是这五十年来,我总是素食,所有禽兽鱼肉等类,概不沾口,以免口中有腥臊气。

在我执行医生业务时,我必对病人说出他患病的原由和怎么样来医治,并且要他们如何如何的合作,这样他们就会安心去做了。我想许多人做事也是如此。现在我将自己所以成为素食者的理由和读者谈一谈;我相信诸位一经明白素食的道理,必定像我一样欢喜素食的,务请实习才可得利益。

素食可以延长寿命,这是我素食第一个理由。因为现今世界正是多事之年,我很希望我能活得长寿,可以亲眼见到将来的日子;虽然我现在已届古稀之年,但我愿多活一天,我就可以替病人多服务一天。我这种观念,你认为老者是人间宝吗?

有些病人与我同年龄的,多数早已退休了,这班病人所以早退休的原因,就是不懂得养生之道;一旦觉得精力不够时,就不得不早退休了。因此,我很想告诉他们这个养生方法,增进他们的健康,就不会有过早退休这一回事,岂不快乐。

我对于养生之道的阐发是根据科学研究,加上我几十年来临床经验,深信一定无误。假使我以前一向是食肉的话,到今天要想继续我的医务,一定不可能;因为一个医生要思想清楚、体力耐劳、神经健全才可以胜任愉快,没有健康能做什么?

肉食很容易引起‘疲倦’及‘促进衰老’两种病态,此种衰老的状态,因人而异。上周我去一间旅馆检查十个人的体格,有一人年约四十,其余皆五十岁左右,他们同在一福利机关任事,皆因身体衰老而不堪任职!以彼之年未老先衰,无疑地,好吃烟酒是其中一个原因,但食肉的影响也很大,这点是不容忽视的。谁忽视就是自残害!

身体是由千千万万细胞所构成,每个细胞都有吸收营养物、氧气与排泄废物的功能;如果这种机能遭受伤害,细胞就会退化衰弱,同时靠著细胞所构造的各种器官,亦会随之退化衰弱。

一九一二年诺贝尔奖金得奖人——亚力士卡理罗博士(Dr. Alexis Carrel)早已认识到:如要检验体内细胞各器官是否衰老,只须查验细胞供给营养与排泄废物的功能,就可了然。于是他把一片鸡肝浸在有营养的液体里,该液体是可以供给营养又可以排除废物的,卡博士做此试验的目的,是企图将鸡肝的生命延长多些日子;果然他获得很大的成功,该物由一九一三年起,一直保持至一九四七年,共三十四年之久,丝毫不坏。那时卡博士业已逝世,后该物竟被人丢弃于沟中,遂成腐朽;其实该物若不丢弃,它的生命尚可延长更多时日。盖生命的长短,全赖细胞的功用如何而定,这个道理卡博士早已给我们证实了!所以我们如果常常把细胞的废物排去,又将细胞的营养补充无缺,我们的寿命就可以达到很长的年龄。反过来说,如果细胞里的液体常是充满废物,寿命当然减短!你怕吗?

让我们在历史中找一点证明吧!洪水之前十代,人民平均寿命是九百一十二岁;洪水之后,人们开始肉食;十代以后,人民的寿命平均只有三百一十七岁。现在呢?最高寿不过百岁而已。

我们有一个很普通的观念,以为今日要做一件辛苦的工作、要耐劳的,非食大块牛排不可。我现在略举数事证明这个思想是错误的:

数年前耶鲁大学教授——欧文菲沙博士( Dr. Irving Fisher )指出,素食的新运动员与校内精选的运动员对抗,虽然前者未经训练,但其耐久力胜过后者两倍有余。这是事实证明,不为强辩。

在影坛上,绰号‘人猿泰山’的约翰威斯慕拉(Johnney Weismuller ),是一个驰名世界的游泳冠军,迭获世界新纪录五十六次,随后五年,因年事稍长未能再创新纪录。从此以后他开始奉行素食,有一次他参加一间疗养院游泳池开幕典礼,这时他在新池表演身手,竟获六个新纪录的伟大成绩;他之所以有此惊人之举,是因他在练习时间戒绝肉食,所有食物都是他自己选择营养丰富的蔬菜,所以他精力充沛远胜昔日肉食的时候。

近年来,奥林匹克世运游泳冠军——茂林罗斯( Murray Rose )也是素食的游泳家,不但泳术名震寰球,而其素食习惯亦为世所共知。罗氏自两岁开始素食从未间断,据体育界人言:‘罗氏游泳不但速度惊人,耐力特强,而且每次比赛时最后关头速度加倍。’罗氏具此体力,苟非素食何能致此!

如果我们知道食肉的危险!对于素食的利益就可更加清楚了:畜生活著的时候,自然会将体内的废物排泄出来;但一经宰割,废物就积存体内;所以在不知不觉中,人食其肉,就等于把畜类的废物加入自己体内。尿酸是最明显的肉类废物,每磅牛排含有十四格兰姆尿酸;细胞浸在废物里,新陈代谢的功能就会退化变成衰弱,使人感到疲倦,有未老先衰的病态。如此我们对饮食敢不注意吗?

美国安亚波大学教授——纽柏博士(Dr. L. H. Newburg ),在一个试验中指出:吃肉占食品中百分之二十五的一只老鼠,会比吃普通食品的老鼠生长得肥大活泼,但经过数月之后,它的肾部会遭受很严重的损坏!聪明的人,不可学吃肉的老鼠吧?

畜类常患著如人类普通遭遇的疾病,这又是食肉一个很可怕的危险!我的女秘书对我说过一件事实:她的丈夫在一牛奶公司做管工,去年有四头牛疑患白血病,其中一头牛经兽医检查证实后,四小时内即毙命;当时该兽医提议,即将患病未死之三只牛送到市场宰杀出售其肉。以我所知,市场贱售的牛,都是不会生产牛奶的牛;若不售去,只有丢弃或留作肥料而已。又眼患癌病的牛仍然给人挤奶,直至眼盲为止。按政府规例,这些患癌疾的牛,身体别的地方尚未见到染著癌症的迹象时,得以在市场出售。若买到有癌症的肉,岂不是该倒楣!

从这些事实看来,无怪克罗博士有一次在素餐席上这样说:‘我们进素食时,无须顾虑所食的东西因何病而死,这是多么快乐的事呢!’

畜类会患种种疾病,所以市场出售的肉类,也会带著种种病菌!这点没有人会比肉类检查员知道得更清楚。最近有位朋友告诉我,他的妻子有一次赴宴会,她因素食只叫一盘蔬菜,座旁一位陌生男子,面前亦一盘蔬菜。这位男子问她道:‘请问太太是素食家吗?’妇人答道:‘正是!先生亦是吗?’那人回答:‘不是,我是肉类检查员,明白肉类或有病菌,因此不敢吃肉。’

谈到家禽情形,也是非常可怕的!有次我应中央政府的邀请,搭飞机到密芝根州兰生东部(East LansingMichegan )视察一项计划;此计划是政府在二十一年前发动的,由二十五间省立大学代表一起研究如何防止鸡瘟,因为这个问题非常严重,此病给予全国禽业很大的威胁。

据我所知:禽类所染的癌疾,最普通的是癌性肿瘤,还有一种是传染癌病;凡染著这种癌病的家禽,在外表是看不出来的,并会活到很正常的寿命,它随时会将癌疾传染给同类。对这一类患癌疾的家禽检查很不容易;以鸡来说,唯一的方法就是把可疑的鸡所孵的蛋,在第十五天时,细心将蛋的外壳消毒,移去胚胎,磨成粉末,然后将少许粉末注射入另一只鸡的胸肌内,如果在注射的地方发现癌性肿瘤,才可知道孵生这蛋的鸡,患有这种癌疾了。所以一般来说,检查员很少会将每只患病的家禽挑拣出来禁止售卖。大家在感恩节能够买到一只健康的火鸡,实在是很幸运的!你有幸运吗?

说到人食鱼,有位内行人告诫我:‘鱼身有虫不可食。’我将几条鱼一验,果然不错!当煎大比目鱼时,细虫成群蠕蠕而动,令人作呕。

兔是很不清洁的动物,最易传染疾病。幼时我常随一位善猎的朋友打猎,每次他猎得野兔,在未售与顾客之前,我跟他将兔洗净;这些兔周身都带虫,想找虫较少的兔真不易得。有次我送一只兔给邻人,他谢我说:‘你有这样美味的东西不吃,口福损失不少啊!’我应他说:‘我只知道我的肚里不会有许多虫!’人身原有虫聚,那可再有虫生!

‘不食肉’这个问题大家以为很难,其实很容易办到,只要把谷类及硬壳果配合起来,便能制成味道很好的素菜,大可满足那些爱好肉味的人。

现代的营养学权威——哈佛大学佛德烈史博士(Dr. Fredrick Stare)给我的信说道:‘硬壳果、谷类、豆类、蔬菜等,营养丰富并不少于肉类,有此素食何复他求!’福音大学医学院有一个食品试验,证明上述的素食品营养充足,作为肉类的替代品,有过之而无不及。那应该要选植物为食了。

我用餐时常准备好几种美味可口的素食,所以我从来没想到要食肉。事实上,由于多年来在实验室研究畜类的种种疾病,和临床见到病人的疾病很多是因食肉而引起,使我素食的心更为坚决!深信终此余生再不会荤食了。请读者为我作见证。

约翰哈金医科大学——麦柯林博士(Dr. E.V.Mecollum),为当代营养学最高权威,他曾说过:‘任何人愿意废去肉食,获益甚大。’我非常同意麦柯林博士的意见,所以尽力提倡素食,减少人们的病苦,可惜一般人不听话,受苦怪谁呢?